太湖豬是世界上產(chǎn)仔數(shù)最多的豬種,享有“國寶”之譽(yù),蘇州地區(qū)是太湖豬的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。太湖豬屬于江海型豬種,產(chǎn)于江浙地區(qū)太湖流域,是我國豬種繁殖力強(qiáng),產(chǎn)仔數(shù)多的著名地方品種。太湖豬體型中等,被毛稀疏,黑或青灰色,四肢、鼻均為白色,腹部紫紅,頭大額寬,額部和后驅(qū)皺褶深密,耳大下垂,形如烤煙葉。四肢粗壯、腹大下垂、臀部稍高、乳頭8~9對,最多12.5對。依產(chǎn)地不同分為二花臉、梅山、楓涇、嘉興黑和橫涇等類型。
太湖豬特性之一是繁殖性能高。太湖豬高產(chǎn)性能蜚聲世界,是我國乃至全世界豬種中繁殖力最強(qiáng), 太湖豬
產(chǎn)仔數(shù)量最多的優(yōu)良品種之一,尤以二花臉、梅山豬最高。初產(chǎn)平均12頭,經(jīng)產(chǎn)母豬平均16頭以上,三胎以上,每胎可產(chǎn)20頭,優(yōu)秀母豬窩產(chǎn)仔數(shù)達(dá)26頭,最高紀(jì)錄產(chǎn)過42頭。太湖豬性成熟早,公豬4-5月齡精子的品質(zhì)即達(dá)成年豬水平。母豬兩月齡即出現(xiàn)發(fā)情。據(jù)報道75日齡母豬即可受胎產(chǎn)下正常仔豬。太湖豬護(hù)仔性強(qiáng),泌乳力高,起臥謹(jǐn)慎,能減少仔豬被壓。仔豬哺育率及育成率較高。
雜交優(yōu)勢強(qiáng)
特性之二是雜交優(yōu)勢強(qiáng)。太湖豬遺傳性能較穩(wěn)定,與瘦肉型豬種結(jié)合雜交優(yōu)勢強(qiáng)。最宜作雜交母體。目前太湖豬常用作長太母本(長白公豬與太湖母豬雜交的第一代母豬)開展三元雜交。實(shí)踐證明,在雜交過程中,杜長太或約長太等三元雜交組合類型保持了親本產(chǎn)仔數(shù)多、瘦肉率高、生長速度快等特點(diǎn)。由于太湖豬具有高繁殖力,世界許多國家都引入太湖豬與其本國豬種進(jìn)行雜交,以提高其本國豬種的繁殖力。
肉質(zhì)鮮美獨(dú)特
特性之三是肉質(zhì)鮮美獨(dú)特。太湖豬早熟易肥,胴體瘦肉率38.8%~45%,肌肉pH值為6.55,肉色評分接近3分。肌蛋白含量23%左右,氨基酸含量中天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、蛋氨酸及蘇氨酸比其它品種高,肌間脂肪含量為1.37%左右,肌肉大理石紋評分3分。
開發(fā)及保護(hù)
為保存和開發(fā)太湖豬這一寶貴資源,太湖豬育種中心于1984年5月在蘇州成立。20年來,育種中心建成了一個“國家重點(diǎn)種畜禽場”,育成了一個國家級的新豬種蘇太豬。20年后,育種中心為進(jìn)一步保存太湖豬中部分已越來越少的豬種原種,計劃建立一個太湖豬活體基因庫。目前,高產(chǎn)的二花臉豬和最具代表性的梅山豬已先期進(jìn)入基因庫隔離飼養(yǎng)。在今后的十年內(nèi),基因庫將在對太湖豬保種育種的同時,加以有效開發(fā)利用,爭取再培育一個新豬種。
分布
產(chǎn)于我國長江下游太湖流域的沿江沿海地帶,屬華北,華中過渡型豬種。分布較廣,類型較多,包括上海嘉定的梅山豬,松江,金山的楓涇豬,浙江嘉,平湖的嘉興黑豬,江蘇武進(jìn)的焦溪豬,靖江的禮士橋豬,啟東海門的沙虎閑豬等。太湖豬體型較大,體質(zhì)疏松,頭大額寬,面部微凹,額部有皺紋。如焦溪豬按皺紋多少,深淺可分為大花臉和二花臉。耳大皮厚,耳根軟而下垂。背腰寬而微凹,胸較深,腹大下垂,臀寬而傾斜,大腿欠豐滿,后軀皮膚有皺褶,全身被毛稀松,毛色全黑或表灰色,或六白不全。奶頭一般為8-9對。繁殖能力強(qiáng),一般初產(chǎn)母豬每豬每窩產(chǎn)活仔10頭以上;經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)活仔14頭以上,斷奶育成12頭以上,初生重0。7千克 ,仔豬45日齡斷奶窩重在100千克左右,2月齡斷奶重9千克左右。6月齡體重約為65千克-70千克。適宜屠宰體重為75千克左右,屠宰率為67%。成年公豬體重140千克,母豬110千克左右。 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告 第662號 根據(jù)《畜牧法》第十二條的規(guī)定,我部確定八眉豬等138個畜禽品種為國家級畜禽遺傳資源保護(hù)品種,現(xiàn)予公告。? 二○○六年六月二日 太湖豬列入國家級畜禽遺傳資源保護(hù)名錄