浙江特產(chǎn)—衢州麻餅,皮料選用精致的面粉、麻油、飴糖、純堿、撒粉、面麻等。然后配以心料白糖、桔餅、麻油、飴糖、核桃、花生、芝麻等制作而成。衢州麻餅表面為棕黃色,邊緣為淺黃色,底部為黃色,是沒有焦斑的。衢州麻餅皮薄心多,剖面的層次十分的清晰不含任何的雜質(zhì)。衢州麻餅的芝麻香中帶甜,鮮美可口,風味獨樹一幟。
特產(chǎn)文化:衢州麻餅最早創(chuàng)建于清朝年間的邵永豐面餅店,那時候稱之為“邵永豐”麻餅。自麻餅問世以來就如同衢州的凍米糖、芙蓉糕、花生糖等產(chǎn)品而享譽國內(nèi)外市場。衢州麻餅根據(jù)現(xiàn)代人的口味和健康的理念,還開發(fā)了諸多品種,在傳統(tǒng)的以糖為主餡的甜麻餅、甜月餅,也有無糖、低糖的麻餅和月餅,品種可謂多種多樣。
“邵永豐”麻餅 創(chuàng)建于清朝年間的邵永豐面餅店,自問世以來就以生產(chǎn)衢州傳統(tǒng)特產(chǎn)麻餅、凍米糖、芙蓉糕、花生糖等產(chǎn)品而蜚聲省內(nèi)外。早在1929年南京博覽會上,邵永豐(衢州麻餅)就榮獲國家級“名品佳點”稱號。一直以來,邵永豐始終以品質(zhì)打造信譽,以顧客為朋友,深受廣大消費者的喜愛。2000年邵永豐改制,19歲就進入邵永豐學手藝的徐成正買下了這個百年老字號,立志要讓邵永豐走出衢州,走向全國?!霸谏虾!⒑贾莸鹊貐⒄箷r,邵永豐的餅都是供不應求的,許多當?shù)厥忻穸紗柶綍r能否吃上邵永豐的糕餅。
據(jù)介紹,邵永豐麻餅之所以受到消費者的青睞,和它的加工工藝是分不開的。因此,邵永豐在加工工藝上一直保持傳統(tǒng)特色,用炭爐烘烤,從原料到成品要經(jīng)過一百多道工藝,堅持現(xiàn)烤現(xiàn)賣,而在設備上卻不斷改良、更新,以前那種一個炭爐擺在大街上,爐灰滿天飛的時代已一去不復返了,如今的炭爐更為衛(wèi)生和環(huán)保。在市區(qū)的各個邵永豐經(jīng)銷點,市民又可以吃到現(xiàn)烤現(xiàn)賣的邵永豐麻餅了。另外,根據(jù)現(xiàn)代人的口味和健康新理念,邵永豐開發(fā)了許多新的品種,有傳統(tǒng)的以糖為主餡的甜麻餅、甜月餅,也有無糖、低糖的麻餅和月餅,品種達20多個。除了現(xiàn)烤現(xiàn)賣的麻餅等,也有單個包裝或盒裝的,以適合不同層次、不同市場的需要。
特產(chǎn)辨別:如何分辨好的衢州麻餅要注意看它的外觀是是否均勻,周正飽滿,其次就是聞其味,新鮮的味道就有撲鼻的香味,反之拙劣的輔料或者時間比較久遠的就有異味等。最后就是品嘗其味道是否是皮薄陷多,口味純正而且爽口。一般劣質(zhì)的皮陷就沒有正宗的皮餡堅韌,也沒有酥松感,還會帶有一種苦澀的味道。