以黃魚膠或其他魚類的膘作原料，加水（75克千魚膠加2500克水）煮沸，溶化后冷卻即成。吃時用刀切成小塊，用醬油、味精、米醋、麻油、胡椒粉等調(diào)味。口感清涼、滑潤。
溫州人勤勞樸實(shí)，聰明能干，創(chuàng)造了豐富多彩、聞名遐邇的民間飲食文化。而溫州小吃則是溫州飲食文化中的一顆璀璨的明珠。溫州小吃品種繁多、口味獨(dú)特，魚丸、膠凍、餛飩、麥餅等風(fēng)味小吃約有四五十個品種。這些小吃是溫州地方文化的一個縮影，就像地方戲曲和被保護(hù)的文化遺產(chǎn)一樣有意義，它是一個最具有民間氣息的象征，是一個鮮活的民俗，保存著普通人對生活的樂趣和想象力的印記。
信息來源：溫州市文化廣電旅游局