爆墨魚花

溫州人以墨魚作原料,能制作很多菜肴,以爆墨魚花最有特色。墨魚肉鍥花刀,燒熟后片片墨魚卷曲成麥穗狀,造型美觀。沒有深厚的功底,難以發(fā)揮特色,是一只刀工、火候并重的名肴 ( 溫州)