在紹興有一個(gè)古老的習(xí)俗:當(dāng)女兒出生時(shí),父母就要釀制若干壇酒,壇上雕鏤了花紋或是“嫦娥奔月”等圖形,人稱(chēng)“花雕酒”,然后將酒埋入地窖,一直要等到女兒長(zhǎng)大出嫁之時(shí),才將酒取出放在花轎后面,送往男家,款待賓客,所以又稱(chēng)為“女兒紅”。
一、女兒紅花雕酒的功效
明朝李時(shí)珍在《本草剛目》中指出:“酒,天之美祿也。面曲之酒,少飲則和血行氣,壯神御寒,消愁譴興;痛飲則傷神耗血,損胃亡精,生痰動(dòng)火。”
促進(jìn)血液循環(huán)、防止血壓升高、調(diào)節(jié)血糖含量,保護(hù)心肌。
厚胃腸、養(yǎng)脾氣、扶肝、除風(fēng)下氣、活血、利小便,增進(jìn)食欲、去除疲勞,美化肌膚 。
二、女兒紅飲用之道:
1、酒隔水加溫至40—45℃,隨溫隨飲。溫后的酒,酒香撲鼻,細(xì)品慢酌,暖人心肺,且不致傷胃。女兒紅酒是富有風(fēng)格的高檔黃酒,多在尊貴高雅的場(chǎng)合飲用,也最能渲染氣氛,燙溫飲喝,佐以大螃蟹、魚(yú)鮮海味或冷盤(pán),不僅口味相投,互相烘托,氣氛大增,這比葷素大菜,豬牛羊肉佐飲更能相得益彰。
2、夏季,將紹興黃酒冰鎮(zhèn)后飲用的方法,涼爽收汗,煞是痛快。其做法是將瓶酒貯放在3℃左右的冰箱里,飲時(shí)再在杯內(nèi)放入小冰塊,攪拌飲喝;或加入話梅、檸檬、櫻桃等,大口喝煞是過(guò)癮。
3、春秋季,一般以常溫飲喝最好,最能品其真味。飯前或飯后飲酒最感適口、開(kāi)胃。