慈溪海鹽

“起床開(kāi)門七件事,柴米油鹽醬醋茶?!边@句精煉簡(jiǎn)潔的民謠,道出了這些看起來(lái)平常,其實(shí)關(guān)系到民生國(guó)計(jì)大事的日常生活用品的重要性。鹽是其中之一。我國(guó)的鹽業(yè)歷史悠久,鹽的產(chǎn)地遼闊,產(chǎn)量豐富。海鹽是鹽的主要來(lái)源。所謂海鹽是通過(guò)煎煮或曬干海水而得。我國(guó)沿海地區(qū)產(chǎn)海鹽,古文獻(xiàn)中早有記載。慈溪是浙江省最重要的海鹽生產(chǎn)區(qū),其鹽業(yè)生產(chǎn)歷史已有1300余年。慈溪海鹽產(chǎn)量長(zhǎng)期位居全浙之冠,主要產(chǎn)地庵東素有“浙江鹽都”之美譽(yù)

慈溪鹽場(chǎng)位于杭州灣南岸,始于唐代,至宋代已具一定規(guī)模。宋慶歷七年(1047),慈溪沿海人民修筑了第一條攔海大壩即大古塘,鹽場(chǎng)移至大古塘以北。據(jù)有關(guān)史料記載,宋代慈溪自東至西已建有龍頭、鳴鶴、石堰三鹽場(chǎng),其中石堰、鳴鶴兩場(chǎng)的鹽產(chǎn)量占錢塘江口南岸7個(gè)主要鹽場(chǎng)產(chǎn)量的64%,其重要性可見(jiàn)一斑。在鹽的質(zhì)量方面,這兩場(chǎng)所產(chǎn)的鹽都是名列榜首?!端问?食貨志下四》中說(shuō):“石堰以東近海水咸,故雖用竹盤面鹽色尤白?!币院螅S著錢塘江口門的移動(dòng)和杭州灣海岸的淤漲,許多鹽場(chǎng)先后廢止。13世紀(jì)后,三北半島的北淤速度加快,石堰、鳴鶴兩個(gè)鹽場(chǎng)的實(shí)際作業(yè)區(qū)也不斷向北推移,最后形成了庵東鹽場(chǎng)

慈溪各鹽場(chǎng)的制鹽方法經(jīng)歷了煎熬、板曬、灘曬三個(gè)階段。宋代至清咸豐年間全部采用刮土淋鹵火力煎鹽的制法。咸豐二年(1852),板曬制鹽法興起,煎鹽漸減。鹽板是曬鹽的主要器具,以杉木制成,四周用木框圍攏,以便貯鹵,板面平滑,合縫之處嵌以油灰,以防止?jié)B漏。1938年,庵東鹽場(chǎng)的鹽板數(shù)量高達(dá)67萬(wàn)塊,原鹽年產(chǎn)量10萬(wàn)噸以上,占浙江省原鹽總產(chǎn)量的40%,確立了其全浙第一大鹽場(chǎng)的地位

鹽板曬鹽雖然比原始的煮鹽法前進(jìn)了一大步,但鹽業(yè)工廠的勞動(dòng)強(qiáng)度仍很大。新中國(guó)成立后,制鹽技術(shù)不斷改進(jìn)和提高。1953年,庵東鹽場(chǎng)的部分產(chǎn)區(qū)開(kāi)始灘曬試驗(yàn),建立了灘曬試驗(yàn)場(chǎng)兩處。進(jìn)入60年代后,灘曬制鹽開(kāi)始推廣,鹽民從繁重的體力勞動(dòng)中解放出來(lái)。到1967年,庵東鹽場(chǎng)奪得原鹽高產(chǎn)豐收,年產(chǎn)鹽23萬(wàn)噸,為歷史最高年產(chǎn)量

庵東鹽場(chǎng)出產(chǎn)的鹽在歷史上除供應(yīng)浙江省所用以外,還供應(yīng)江蘇、上海、皖南、贛東等地,“浙江鹽都”美名遠(yuǎn)揚(yáng),成為慈溪人民的驕傲

近年來(lái),由于海水淡化等原因,庵東鹽場(chǎng)的部分鹽田開(kāi)始廢鹽改農(nóng)或挖塘養(yǎng)魚(yú),原鹽產(chǎn)量逐年減少。最近,有關(guān)部門開(kāi)始著手研究在新漲海涂地上開(kāi)辟鹽田以重振浙江鹽都的雄風(fēng)。( 慈溪)