狀元飯又叫棗子飯,據(jù)傳是明朝狀元劉若宰家中吃的菜。
制法:(1)糯米洗凈加水蒸熟取出,加白糖90克及少量豬油,攪勻,蜜棗去核備用。(2)用1只大碗抹上豬油,將蓮子碼在碗中間,加上無核棗子,裝上糯米飯,碼在蓮子周圍,上籠蒸熟備用。(3)將荸薺挖個(gè)小洞裝滿翡翠心,上籠蒸一下,取出棗子飯倒扣在大盤中間,將熟荸薺碼在棗子飯周圍,每個(gè)翡翠上面按上1只櫻桃,荸薺四周再碼1圈桔子。(4)炒鍋?zhàn)鸺忧逅桶滋菬_,撇去浮沫,用生粉勾芡加點(diǎn)豬油燒在棗子飯上即成。
特點(diǎn):色澤明亮,營養(yǎng)豐富,香甜可口。