蚆蛸又稱之為章魚、八爪魚。屬于軟體動物門頭足綱八腕目,章魚科章魚屬(Octopoda)。因其頭上長有八腕,且腕間有膜相連,長短不一,腕上具有2行無柄的吸盤,吸盤無柄,所以稱作“八腕類”。蚆蛸體呈短卵圓形,囊狀,無鰭;頭與軀體分界不明顯,蚆蛸的頭胴部約7~9.5厘米,頭上有大的復眼及8條可收縮的腕。每條腕均有兩排肉質的吸盤,短蛸的腕長約12厘米,長蛸的腕長約48.5厘米,真蛸的腕長約32.5厘米。平時用腕爬行,有時借腕間膜伸縮來游泳,能有力地握持他物,用頭下部的漏斗噴水作快速退游。腕的基部與稱為裙的蹼狀組織相連,其中心部有口??谟幸粚怃J的角質腭及銼狀的齒舌,用以鉆破貝殼,刮食其肉。
地域范圍
普蘭店蚆蛸主要分布于遼寧省大連普蘭店市黃海沿岸。產地地理坐標E 122°15′52.10″,N 39°19′17.88″。E 122°33′07.33″, N 39°26′29.05″。普蘭店蚆蛸主要分布在普蘭店黃海55KM海岸線的海面。自然分布(灘涂區(qū),離島周邊區(qū),近海捕撈區(qū))和近海灘涂人工暫養(yǎng)區(qū)。
產品品質特性特征
(1)外在感官特征:普蘭店蚆蛸(長蛸)(Octopus variabilis Sasaki),隸屬軟體動物門,頭足綱,八腕目,蛸科(Octopodidae)。蚆蛸胴部呈長橢圓形、短小,亞圓或卵圓形。有一對眼,有八只腕足,背側腕稍長,腹腕稍短,腕長為胴部2—5倍并長短不一,其中第1對腕最粗最長,是第4對腕長度的2倍。腕上有大小不一的兩行吸盤。無肉鰭,殼退化。其中雄性右側第三腕足演變?yōu)榻唤悠?,雌雄異體。蚆蛸最大體長可達90厘米以上,體重最大達350克。體色多變,呈淡粉色或灰褐色。 普蘭店蚆蛸外形特點:腕足吸盤相對較大,有力。最長腕足為胴部5倍。相同環(huán)境下,體色較深,呈黑紅色。在煮熟后,普蘭店蚆蛸色澤呈黑紫色,較其他地區(qū)淡紫色差異明顯;口感對其他產地差異顯著。 (2)內在品質指標:普蘭店蚆蛸個體大、肉質肥厚鮮美、營養(yǎng)豐富,可食用部分占總體的90%以上。體內富含蛋白質、粗纖維、氨基酸、多種維生素和微量元素等人體必需的營養(yǎng)成分,經常食用可滋陰補陽,增強肌體免疫力,普蘭店蚆蛸體內富含的天然?;撬崮芸蛊?、抗衰老、延長壽命。富含的章魚毒素(cephalatoxin),也可以治療心臟類疾病。普蘭店蚆蛸因為體內含有蝦青素(ASTA),含色素細胞多,蝦青素是最強的抗氧化劑,可以保證肌紅蛋白結構穩(wěn)定,是延年益壽的靈丹妙藥。普蘭店蚆蛸營養(yǎng)成分分析(100克)蛋白質9.5—9.7克,磷110—130毫克,硒9.4—9.6微克,氨基酸總量達5.4—5.6%。普蘭店蚆蛸在上述決定營養(yǎng)、品質等重要指標含量均高于其他產地的產品,因此決定了普蘭店蚆蛸的色澤獨特、營養(yǎng)更豐富的的獨特品質。 (3)安全要求:按照食品安全標準,出口食品安全標準。