天長甘露餅

天長著名精細糕點。相傳清道光年間,本市戴蘭芬中狀元后將其作為貢品呈入宮廷,深得贊譽,因改稱“進貢甘露餅”。甘露餅造型美觀,潔白如玉,層層迭迭尤如盛開的白牡丹花。1982年被評為全國優(yōu)質名細偉統(tǒng)糕點。主要原料為精白面粉、熟豬油、白綿糖、糯米粉,另加表梅、紅絲若干。500克面粉可做50余只,其制作工藝十分精細。先將精面團桿成薄薄的9層酥皮,窩成賀狀壓扁,入鍋以熟豬油文火煎之,待酥皮層層放開后出鍋,放上以糯米粉和白綿糖混帛的霜粉,并加表梅、紅絲即成。(天長)