牡蠣：俗稱“蚵”、“蠔”、“蠣黃”等名稱，屬于貝殼軟體動(dòng)物。牡蠣肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮美無(wú)比，在國(guó)外素有“海洋牛奶”之美稱。具有軟堅(jiān)散結(jié)化痰，益陰潛陽(yáng)，安神定驚，澀精斂汁等功效。霞美牡蠣屬于褶牡蠣種類，歷史悠久，早在清朝地方志書(shū)就有記載用破瓦缸、亂廠頭養(yǎng)蚵的史實(shí)，隨著養(yǎng)殖技術(shù)革新和進(jìn)步，從亂石頭養(yǎng)蚵發(fā)展到條石——棚架——淺海吊養(yǎng)等養(yǎng)殖模式。到目前，全鎮(zhèn)共發(fā)展淺海養(yǎng)蠣1.5萬(wàn)畝，條石和棚架養(yǎng)蠣2.3萬(wàn)畝，年創(chuàng)產(chǎn)值5000多萬(wàn)元。霞美牡蠣已獲福建省農(nóng)產(chǎn)品名牌產(chǎn)品的稱號(hào)。