連城芋子餃是連城的名牌風(fēng)味小吃。芋子餃皮呈白玉色，形如半月，食之皮嫩餡香，潤滑適口，是城鄉(xiāng)群眾逢年過節(jié)必制的傳統(tǒng)名食，在連城已有數(shù)百年歷史。因芋餃上席后須趁熱食用，放涼后則香味流散，故有別名“趕燒”（趁熱之意）。
客家人多居住山區(qū)，芋子是主要雜糧。所以，不斷變換口味，芋子包、芋子餃等食品便應(yīng)運而生。它是連城的名牌風(fēng)味小吃。芋子餃皮呈白玉色，形如半月，食之皮嫩餡香，潤滑適口，是城鄉(xiāng)群眾逢年過節(jié)必制的傳統(tǒng)名食，在連城已有數(shù)百年歷史。因芋餃上席后須趁熱食用，放涼后則香味流散，故有別名“趕燒”（趁熱之意）。芋子餃的制作是將煮熟的芋子去皮搗爛，和以地瓜粉反復(fù)搓揉，搟成圓形薄皮，將瘦肉、香菇、蝦米、大蔥等配料剁碎炒至半熟，擠去湯汁做成餡心，以皮裹餡捏成半月形狀，置蒸籠上蒸熟后裝盤，淋上麻油、豬油，撒上芝麻，趁熱食用，有鮮、香、嫩的特點，來連城的游客在街頭小吃攤上即能品嘗這種別具風(fēng)味的小吃。