武夷山巖茶

武夷山生產(chǎn)的茶葉,以烏龍茶為主,年產(chǎn)量占80%以上,也有工夫紅茶,占10%左右,綠茶占7%。其中最著名的是武夷巖茶和正山小種

武夷巖茶為烏龍茶類,屬半發(fā)酵的青茶。綠葉紅鑲邊,形態(tài)艷麗;深橙黃亮,湯色如瑪瑙;巖韻醇厚,花香怡人;清鮮甘爽回味悠悠。它既有紅茶的甘醇,又有綠茶的清香,是“活、甘、清、香”齊備的茶中珍品。武夷巖茶飲后齒頰留香,清朝美食大師袁枚說:“嘗盡天下之茶,以武夷山頂所生,沖開白色者為第一?!?

武夷巖茶品目繁多,據(jù)調(diào)查,僅山北慧苑巖便有名叢800多種。主要有大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、四季春、萬年青、肉桂、不知春、白牡丹等等。而最負盛名的當數(shù)大紅袍?!按蠹t袍”產(chǎn)于九龍窠。相傳,康熙皇帝巡視江南之際,因患水土不服,臥床不起,諸多良醫(yī)獻策配方,都不能治好,后來有人獻上一包武夷山的茶葉,請康熙皇帝飲用,不料,康熙一喝病就好了。當康熙得知這種功效神奇的茶,原系武夷山生產(chǎn)時,當即脫下紅色御袍,派人送往武夷山,披掛在茶樹上,以示謝意,“大紅袍”因此而得名。又傳這叢茶生長于絕壁懸崖,無法攀摘,于是寺僧便馴猴穿紅衣采之?!按蠹t袍”品質(zhì)奇絕,有一葉能泡一桶之說,味醇厚回甘,湯色橙黃、清澈,葉底勻亮,沖泡七次有余香,難怪它會具有神秘色彩

肉桂茶是武夷巖茶的后起之秀,產(chǎn)于慧苑巖,它加工精巧,滋味鮮滑甘潤,有“巖骨花香”之勝,已連續(xù)五次在全國名茶評比中名列前茅

武夷水仙也是武夷巖茶中的精品,《紅樓夢》里寫的賈母最愛喝的“老君眉”就是武夷水仙

正山小種紅茶是又一個武夷獨特的茶葉品種。正山小種又稱桐木小種或星村小種。它采用全發(fā)酵、并用松香烘青焙干等區(qū)別于烏龍茶的特別工藝,所以其形、色、香、味也別具一格。正山小種是英國女王最喜歡喝的紅茶。英國詩人拜倫在其長詩《唐璜》中深情地寫道:“我一定要去求助于武夷的紅茶……?!? 武夷山)