上元圓

上元圓， 自宋代以來， 相沿有“元宵煮浮圓子”的風俗。所謂“浮圓子”，即湯圓，因在元宵煮食，故又名“元宵”。上元圓是有皮的，惟皮不用包， 而用餡蘸水， 放在糯米粉中團（滾）了一下，皮的厚薄，可以自己控制，要厚的話，可以多團幾次。以炒花生仁與黑芝麻搗碎，加以剪碎的甜冬瓜條，和適當放些金桔、桂花干。沒有桂花干，就滴一、二點香蕉油也成，用熟豬油，拌以白糖，捏成比乒球小些的圓餡，團以糯米粉。這樣的做法，固然麻煩一點，惟吃后，你會立刻品出皮嫩、餡香，不同凡品。( 泉州)