南煎肝 福建 ? 福州 ? 倉山 【所屬菜系】 閩菜【口味特點】 (福建菜) 制作原料 豬肝(500克)、雞蛋白(2只)、蔥末(少許)、黃酒(20克)、白糖(6克)、醬油(20克)、菱粉(40克)、麻油(60克)。 制作過程 一、將鰭肝片成長約1寸半,寬約7分的薄片,放入用醬油、酒、蛋白調(diào)成的鹵內(nèi)拖一拖,再一片片地滾滿干菱粉。二、開熱豬油鍋,將豬肝放入拉一下,拉時,油鍋要熱,動作要快,以免豬肝出水而發(fā)軔,拉好后,倒去鍋內(nèi)的油,隨即加入糖、蔥、麻油、同豬肝一道翻一翻,起鍋裝盤. 贊 (0) 39 151 生成海報 福州太平線面 下一篇 0001-01-01 福州拌面 上一篇 0001-01-01 相關推薦