福州線面

線面,福州特產(chǎn),以精面粉為原料, 輔以精鹽、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成。福州線面主要有兩大品種:一種稱為特線面,面條稍租 , 直徑在0.7毫米以內(nèi);一種稱為“面尾”,面條較細(xì), 直徑在0.6毫米以內(nèi)。

因福州民間傳說線面是九天玄女指點(diǎn)創(chuàng)制的,所以福州的線面工人拜九天玄女為“制面始祖”,家里供奉九天玄女神像。

線面的煮食方便簡單,將線面投入沸水鍋中,待線面上浮后撈起,盛放在碗內(nèi),即倒入燉好的羊肉或雞肉、上排等高湯,芬香味美。福州風(fēng)俗,過生日時要吃線面煮成的壽面,一般用雞湯,再加上兩個鴨蛋,稱為“太平面”,象征平安長壽;外出遠(yuǎn)行或迎送賓客,也要吃上一碗太平面,希望一路順風(fēng)和居家平安。