樂(lè)平蔡家水芋是江西省景德鎮(zhèn)市樂(lè)平市的特產(chǎn)。蔡家水芋頭屬綠色有機(jī)地方特色蔬菜。該產(chǎn)品歷經(jīng)數(shù)百年來(lái)的栽種食用,具有其他芋種所不具備的優(yōu)良特點(diǎn),如生刨不癢手,長(zhǎng)在水田中,口感不但粉香,且有如同糯米麻糍般的柔滑。該產(chǎn)品已獲得國(guó)家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證證書》、江西省農(nóng)業(yè)廳頒發(fā)的《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證出》。
蔡家水芋頭屬綠色有機(jī)地方特色蔬菜。該產(chǎn)品歷經(jīng)數(shù)百年來(lái)的栽種食用,具有其他芋種所不具備的優(yōu)良特點(diǎn),如生刨不癢手,長(zhǎng)在水田中,口感不但粉香,且有如同糯米麻糍般的柔滑。尤其可貴點(diǎn)還在于該品種所特有的顯著健胃化積功效。從古至今蔡家村周邊幾十公里范圍內(nèi)的村莊農(nóng)戶家皆有口碑,如遇小孩食欲不振不吃飯,他們吃了第二天便會(huì)食欲大振。在解放前及解放后的三年自然災(zāi)害時(shí)期,蔡家水芋還挽救了許多人的性命,水煮蔡家水芋糊糊竟可替代奶水喂養(yǎng)孩子,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可見(jiàn)一斑。然而就是這樣優(yōu)秀的功勛芋種,在以糧為綱的年代里也難逃厄運(yùn),險(xiǎn)遭絕種。僅因一農(nóng)戶扔在水塘角落的幾顆爛芋僥幸成活才得以保住種群。以后農(nóng)戶便養(yǎng)成了只種幾株到十幾株的習(xí)慣,用來(lái)待客送禮,治治病,救救命而已,面積產(chǎn)量極少,市場(chǎng)絕跡。相傳乾隆下江南偶食此芋,評(píng)曰粉嫩香滑尤如貴妃,故古時(shí)亦有貴妃芋之稱,今經(jīng)江南蔬菜之鄉(xiāng)樂(lè)平市蔬菜研究所專家品評(píng),亦稱奇跡。我國(guó)乃至世界芋頭品種中,以魁芋為主導(dǎo),多籽芋以旱生紅芽芋為上品。象這般既屬多籽芋中的紅芽芋卻又為水生品種的情況目前尚無(wú)研究記錄。再加在其極佳口感和顯著健胃化積功效,實(shí)屬芋中上品當(dāng)中的極品,開(kāi)發(fā)出來(lái)極具市場(chǎng)竟?fàn)幜Γ瑯O易形成芋中南豐蜜桔之勢(shì)。由于該品種在種植全程中實(shí)行不施化肥、不用農(nóng)藥,只用農(nóng)家肥,物理驅(qū)蟲生物防治的種植模式,極其符合現(xiàn)代人追求天然綠色有機(jī)食品的需求。
新:幾百年來(lái)僅供作禮品蔬果,贈(zèng)親朋好友,市場(chǎng)絕跡
奇:純天然。出尖山變味,施化肥變質(zhì)
特:生刨不癢手,長(zhǎng)在水田中
味:粉、爽、香、滑,余味不絕
療:營(yíng)養(yǎng)豐富、胃、腸不適食之尤佳