糖果餞

糖果餞是山東省菏澤市鄄城縣的特產(chǎn)。鄄城糖果餞是以白砂糖為原料，經(jīng)模制澆注而成的各種糖質(zhì)造型。

鄄城民間手工糖果餞目前主要分布于山東省菏澤市鄄城縣境內(nèi)，其中尤以紅船鎮(zhèn)紅船村、舊城鎮(zhèn)任莊村、城關(guān)鎮(zhèn)邰莊村從事民間手工糖果餞的技藝最為精湛。

糖果餞的前身是模制面質(zhì)的動物造型，主要在鄄城民間春節(jié)時期“請新客”的獨特民俗活動中使用。該風(fēng)俗具有悠久的歷史，模制面質(zhì)造型早在明代就已出現(xiàn)，俗稱“花饃”。隨著白糖在民間應(yīng)用的普及，逐漸的代替了以往的面制造型，演化為以糖為原料的風(fēng)格獨特的鄄城糖果餞。糖果餞的規(guī)模生產(chǎn)可以追溯到清代晚期，距今已經(jīng)有100多年的歷史了。

糖果餞通常在紅白事上使用。在鄄城有正月初二“請新客”的風(fēng)俗，即當(dāng)年成婚的新女婿在春節(jié)初二這天要到岳父家走親戚，岳父這天要大擺筵席，并請女方本家兄弟和姑表兄弟做陪，這一民俗行為俗稱“請新客”。前來做陪的姑表兄弟要帶糖果餞赴宴。宴席結(jié)束上茶時，姑表兄弟們要按照年齡順序逐一呈上各人帶來的大型和小型的糖果餞。每個親戚帶來的果餞通常由大型的龍、馬、魚、公雞、麒麟送子、寶塔、桃、獅子、牌坊等和部分小形果餞組成。分別代表了慶豐祈祥、馬到成功、連年有余、吉祥如意、早生貴子、建功立業(yè)、長命富貴、剛強勇猛的美好寓意。最特殊的要屬牌坊型的糖果餞，它的寓意具有重要的文化傳統(tǒng)內(nèi)涵，意在希望女方要牢記婦女三從四德的古訓(xùn)，以貞節(jié)烈女的品行作為自己的行為準(zhǔn)則。岳父要在呈上糖果餞的時候告知新女婿，這是某某親戚上的果餞，并請新女婿品嘗。這種儀式也是加深新女婿對女方親戚印象的一種方法。儀式過后，糖果餞由新女婿帶走一部分，給各姑表親戚作為回禮帶走一部分。

在鄄城民間過喪事的時候，糖果餞的作用主要是作為給死者的供品。在鄄城縣紅船鎮(zhèn)農(nóng)村過喪事時，通常要有四十碗的供品，一般是十碗雞、十碗肉、十碗饃、十碗糖果餞。果餞的組成主要是魚、雞、桃、馬、羊、豬、觀音、壽星、獅子和塔，也有用八仙人物和觀音、壽星組成十樣。白事上使用的糖果餞除了在內(nèi)容上與紅事上不同外，果餞的大小也明顯小一些，沒有紅事上的糖果餞的雄偉和張揚。