筒子魚

筒子魚是微山湖傳統(tǒng)名吃之一。用去頭刮鱗鯽魚,片下魚片,水氽后,卷成曲筒狀烹之,因菜肴的形狀得名。筒子魚無刺無皮,肉質(zhì)嫩美,百吃不膩。