醬摩茄

醬摩茄選用黑色堅(jiān)硬茄子,用燒磚磨去茄皮,榨去茄汁,鹽腌后再榨出鹽水,投入新鮮甜醬缸內(nèi),半月后撈出上市。

入口時(shí)只覺清香肉嫩,回味無窮。