德平熏雞是山東省德州市臨邑縣德平鎮(zhèn)的特產(chǎn)。德平熏雞具有香味濃郁、肉爛脫骨、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。
德平熏雞已有上百年的歷史了，因其制作精良，熏制獨(dú)特已成為德平傳統(tǒng)的地方名吃。
傳統(tǒng)的熏雞工藝要經(jīng)過選料，殺、燙、洗、晾、炸、煮等工序，煮雞時(shí)放進(jìn)的調(diào)味品達(dá)十幾種。德平熏雞造型優(yōu)美，整雞呈伏臥銜羽狀，栩栩如生，色澤金黃中透著紅色，香氣醇厚，濃郁，香味經(jīng)久不散，口味適眾，咸淡適中，熟亂脫骨。
德平熏雞第六代傳人崔濤，在保持傳統(tǒng)熏制的基礎(chǔ)上，又對(duì)熏雞的制作進(jìn)行了大膽的創(chuàng)新，現(xiàn)在的德平熏雞色，香，味更具上品。特別是他使用的原料都是本地產(chǎn)的土雞。