大蒜燉甲魚

大蒜燉甲魚

 蒼山縣為大蒜之鄉(xiāng),所產(chǎn)大蒜品質(zhì)極佳,皮簿色白、頭大瓣勻、辣香適口、粘度高,因而馳名中外。大蒜具有極高的調(diào)味和醫(yī)療作用,自古為烹調(diào)和醫(yī)學共用。獨頭蒜為一棵只一瓣者,其味濃辣,醫(yī)藥價值倍增,具有特殊的醫(yī)療作用。

原料:獨頭蒜72頭,甲魚一只約600克,生姜、大蔥、花椒、白胡椒、鹽、料酒、清湯各適量。

制法:獨頭蒜去皮洗凈甲魚宰殺、洗燙、去腸處理潔凈;鍋放清湯、甲魚、大蒜、調(diào)料旺火燒開后改用小火燉1小時即成。

特點:湯鮮味濃、酥爛醇厚、蒜味突出、營養(yǎng)豐富。