乳山千層餅

乳山千層餅,又叫乳山小油餅,是當(dāng)?shù)爻R姷囊环N家庭面食。其特點是層多且薄,柔而不韌,吃起來香中帶鮮,油而不膩,為大多數(shù)人所喜好之食品。

乳山千層餅制作并不復(fù)雜,先將白面加水調(diào)和揉好,搟成薄頁,再把事先準(zhǔn)備好的油、蔥末、雞蛋、味精等配料按比例調(diào)好,抹于面頁上,然后格面頁卷起盤成圓形再搟,如此重復(fù)若干次數(shù)即成。但次數(shù)要適宜,做出的千層餅才具有“千層”的特色。另外,千層餅下鍋時火不可太猛,否則會“焦而不柔”,失去“柔而不韌”的地方特色。