清真大水餃

中國人愛吃餃子,所以民間有“好吃不過餃子”的俗語。過春節(jié)那天的早飯,千家萬戶都吃餃子,這是一種傳統(tǒng)風俗,同時也把餃子提到一個很高的地位。家有客人到來,東家愛包餃子作招待飯,這也是重看客人的表現(xiàn)。餃子既是美餐又是大眾飯,不少人認為,吃餃子很省事:既當饃也當菜,省得另外操辦菜了。

夏邑縣城郊有家水餃館,既不臨大街又不居鬧市,而是在一處較偏僻的地方,可是這家水餃館每天都很熱鬧,不算小的餐廳里天天都是食客滿滿,座無虛席,絡繹不絕。這家的水餃為什么對食客有這么大的吸引力?很簡單,因為是名吃,是聲譽滿城的“清真大水餃”。

清真大水餃館的前身,是韓道口風味小吃,至今已有200多年的歷史了。1790年,韓道口風味小吃鋪就是以經營水餃為業(yè),因味美而名響州府鄉(xiāng)里。縣太令常常來風味小吃鋪惠顧,這里的水餃成了他最喜愛吃的飯食,對其水餃贊美的話,他不知說過多少遍。韓道口風味小吃鋪,其手藝輩輩相傳,今日“清真大水餃”館的主人,正是昔日風味水餃第九代傳人。

這家清真大水餃,工藝認真講究,選用上等精粉做皮和新鮮羊肉做餡,加以大料,合理配方調劑而成。煮熟的水餃抱丸、灌湯、皮薄餡大、香而不膩,所以贏得各界紛紛惠顧。

深受廣大消費者青睞的清真大水餃,于2000年被商丘商業(yè)貿易局、商丘傳統(tǒng)風味名小吃評審委員會評為“商丘傳統(tǒng)風味名小吃”。