煎糍粑

河南 ? 信陽(yáng) ? 平橋

工藝：煎帖法

生榨米粉的制作材料：江米200克，棗泥餡200克，白糖100克，植物油250克（約耗100克）。

煎糍粑的特色：外焦里嫩，甜糯可口。

制作方法：

1.將江米蒸熟晾涼，搗成泥，分成4等份，每份包入棗泥50克，按成扁圓形；

2.平底鍋加上油，燒至七成熱時(shí)，放入包好的糍粑，煎至兩面呈柿黃色時(shí)即成。

制作要領(lǐng)：

1.制成的圓形生坯要大小均勻；

2.煎制時(shí)火不宜太旺。

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