原料: 醬油50克,豬油25克,芝麻油15克,蔥花50克,姜末7.5克,味精1克,花椒面D.5克,精鹽1.5克。精粉500克,豬肉250克,青菜250克。 做法: 1、將豬肉剁成餡,加入醬油、精鹽拌勻,再放入花椒面、豬油加入水向一個方向攪動,至攪勻?yàn)橹?,把青菜洗凈剁碎,擠凈水分,放在肉餡內(nèi)加入味精、蔥花、姜末、芝麻油拌勻成餡。 2、把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀,揉成面團(tuán),揉勻搓成長條,下成50個劑子,撒點(diǎn)干面按扁,搟成圓形薄皮。 3、左手拿皮子,右手抹餡,然后用手順餃子皮邊,從右到左捏合在一起,做成月牙形的餃子。 4、將餃子擺在展內(nèi)蒸10分鐘左右即熟。