武穴酥糖原名桂花董糖。相傳是一位姓董的孝子，其母生病，不進(jìn)食，他將面粉炒熟，混以蔗糖、芝麻屑、桂花等，味甚佳，母愛(ài)食。后被移植至糕點(diǎn)業(yè)，初名桂花董糖，因人們對(duì)“董糖”二字意義不解，改名為桂花酥糖。桂花酥糖選料嚴(yán)格，制作認(rèn)真，具有香、甜、酥、脆四種特色，并能治咳潤(rùn)肺。料中有麻屑、白糖、香條、桂花等，食時(shí)甜酥，骨子雖用飴糖熬制而成，但松脆，落口消溶，不沾牙齒。上個(gè)世紀(jì)80年代初，該品種被收入《湖北糕點(diǎn)》名錄；1983年9月，被湖北省商業(yè)廳評(píng)為全省商業(yè)優(yōu)良名特傳統(tǒng)產(chǎn)品獎(jiǎng)；近年來(lái)，連續(xù)多次榮獲中國(guó)國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。目前，生產(chǎn)酥糖為主的食品企業(yè)發(fā)展到二、三十家，規(guī)模較大的有美雅、廣濟(jì)、振雄、德勝等，廣濟(jì)酥糖廠(chǎng)還開(kāi)發(fā)出玉米酥糖，市場(chǎng)極俏銷(xiāo)。( 武穴)
武穴酥糖屬地方傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，武穴市原名廣濟(jì)縣，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。相傳明代萬(wàn)歷年間，武穴鎮(zhèn)桂花橋有一董姓孝子與母相依為命。入秋一日，母親偶感風(fēng)寒，臥床不起。因家境貧寒，無(wú)錢(qián)治病抓藥，自用芝麻炒熟研末，搖落院中新鮮桂花，以蔗糖浸漬，與芝麻末混拌，侍奉床前。母食數(shù)日，竟咳止康復(fù)，且目朗神清，心舒氣暢，猶如枯木逢春，遂傳為佳話(huà)。時(shí)人稱(chēng)為“桂花董糖”、“止咳粹”、“孝母酥”。后經(jīng)作坊加工，歷代糕點(diǎn)名師不斷改進(jìn)，於清朝道光八年定名為酥糖。這個(gè)就是武穴酥糖的簡(jiǎn)史。武穴酥糖伴隨著這個(gè)美麗的傳說(shuō)，膾炙人口，家喻戶(hù)曉，流行於吳頭楚尾、長(zhǎng)江中下游一帶，經(jīng)久不衰。
武穴酥糖，初名桂花董糖，因人們對(duì)“董糖”二字意義不解，改名為廣濟(jì)酥糖。廣濟(jì)縣改設(shè)武穴市后，又稱(chēng)武穴酥糖。桂花酥糖選料嚴(yán)格，制作認(rèn)真，具有香、甜、酥、脆四種特色，并能治咳潤(rùn)肺。料中有麻屑、白糖、香條、桂花等，食時(shí)甜酥，骨子雖用飴糖熬制而成，但松脆，落口消深，不沾牙齒。上個(gè)世紀(jì)80年代初，該品種被收入《湖北糕點(diǎn)》名錄；1983年9月，被湖北省商業(yè)廳評(píng)為全省商業(yè)優(yōu)良名特傳充產(chǎn)品獎(jiǎng)；近年來(lái)，連續(xù)多次榮獲中國(guó)國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。目前，生產(chǎn)酥糖為主的食品企業(yè)發(fā)展到二、三十家，規(guī)模較大的有美雅、廣濟(jì)、振雄、起勝、恒美等，廣濟(jì)酥糖廠(chǎng)還開(kāi)發(fā)出玉米酥糖，市場(chǎng)極為俏銷(xiāo)。 武穴酥糖呈麥黃色骨子多層，松脆爽口，甜而不膩，含有蛋白質(zhì)，碳水化合物，膳食纖維，鈣、鎂鐵、錳、鋅多種營(yíng)養(yǎng)成份和微量元素，是休閑、旅游和饋贈(zèng)親友的佳品。春節(jié)期間，親戚拜年、親友走訪(fǎng)、出方做客等，隨手挈上一盒或一袋有包裝的酥糖，方顯親切禮貌，合乎時(shí)宜。 2010年10月，武穴酥糖地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)通過(guò)來(lái)自中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心、北京藥檢所等專(zhuān)家審查。與會(huì)專(zhuān)家對(duì)武穴酥糖申報(bào)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的名稱(chēng)、保護(hù)范圍、產(chǎn)品質(zhì)量特色及其與當(dāng)?shù)刈匀?、人文因素的關(guān)聯(lián)性等方面進(jìn)行了認(rèn)真審查和討論。專(zhuān)家組認(rèn)為，武穴酥糖名稱(chēng)規(guī)范、范圍明確，具有一定的地域特色和知名度，值得保護(hù)。保護(hù)范圍為湖北省武穴市境內(nèi)的12個(gè)鎮(zhèn)鄉(xiāng)。歷經(jīng)400年的發(fā)展，武穴酥糖已走進(jìn)武漢、南昌等地超市商場(chǎng)。目前，武穴酥糖年產(chǎn)量達(dá)4500噸以上，產(chǎn)值近億元，創(chuàng)利稅500萬(wàn)元。武穴酥糖地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的成功申報(bào)，不僅表明了武穴酥糖的地域特色和良好質(zhì)量，更為武穴酥糖產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)拓展了空間。
簡(jiǎn)介
這個(gè)美麗動(dòng)人的故事連同酥糖便在武穴城鄉(xiāng)世代相傳。每當(dāng)春節(jié)，武穴人熱熱鬧鬧歡度春節(jié)，采蓮船、舞龍燈的客人，分發(fā)他們的錢(qián)不要，只要饋贈(zèng)禮品酥糖；上門(mén)來(lái)恭喜的客人，人們給一兩元錢(qián)不接，說(shuō)給一兩封酥糖是最佳的饋贈(zèng)。親戚朋友拜年，滿(mǎn)面春風(fēng)，喜笑顏開(kāi)，有的手中提著酥糖，有的口袋中裝著酥糖，有的腰間夾著酥糖，帶上酥糖感到臉上有光，主人感到酥糖是拜年最上品禮物。武穴人慶春禮品非酥糖莫屬。
特點(diǎn)
酥糖是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，味道香甜酥脆，具有健胃潤(rùn)肺，健身強(qiáng)身之效，老少皆宜。它是孝敬老人的最好禮品，也是真情奉獻(xiàn)。在我們家，上有80多歲的老爹爹，下有七八歲的曾孫子，一家四代同堂，每當(dāng)春節(jié)，家里大包小包酥糖，首先孝敬老人，然后滿(mǎn)足小孩。那吃酥糖時(shí)刻，先把酥糖分給老人，再分給小孩，人人都把酥糖拿在手中，你望望我，我看看你，你不吃，我也不吃，都不愿誰(shuí)先開(kāi)口吃，最后還是要老人先吃，老人不愿吃，就讓給小孩吃，小孩又給老人吃，你遞給我，我塞給你，那場(chǎng)面誰(shuí)見(jiàn)了都為之感動(dòng)。每回吃酥糖，是一家人親情的傳遞，是一種互敬互愛(ài)的體現(xiàn)，說(shuō)說(shuō)笑笑，暢談美好生活，心里就像酥糖那樣甜蜜。
武穴酥糖地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為湖北省武穴市現(xiàn)轄行政區(qū)域。