云夢豆皮是湖北省孝感市云夢縣的特產(chǎn)。云夢豆皮具有質(zhì)軟、味香、色純、可口、易消化等特點，尤其是冬臘月和開春時節(jié)，用豆絲配以臘肉、青菜下鍋同煮，臘香美味可口，是老少皆宜的食品，深受消費者喜愛。
云夢豆皮，是湖北江漢平原古澤云夢縣的傳統(tǒng)名產(chǎn)和小吃食品。據(jù)說，此品最早源于民間，在唐代時就有生產(chǎn)。 云夢豆皮是以粳米、綠豆為原料，經(jīng)分別淘洗，去雜質(zhì)后，先將綠豆浸泡3—4小時，粳米浸泡5—6小時(視米質(zhì)軟硬，米質(zhì)硬者可適當延長浸泡時間)，然后將浸泡好的綠豆、粳米混合磨漿后在鍋上燙干晾曬制作而成。
云夢傳統(tǒng)食品老藝人王祥元，在傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，于1999年研制發(fā)明了豆皮成型機，獲得國家專利，將傳統(tǒng)制作與現(xiàn)代工藝結(jié)合，利用工廠化現(xiàn)代工藝生產(chǎn)出綠豆豆絲、黃豆豆絲、蕎麥豆絲、玉米豆絲、魚肉豆絲等多個品種，年產(chǎn)各類豆絲150多萬斤，產(chǎn)品不僅深受湖北消費者歡迎，還遠銷河南、湖南、江西、北京、東北等地區(qū)。