丹江口素有“中國水都”之稱,擁有以鲌魚、鱤魚、銀魚為主的40多種名貴魚類。2008年,“丹江口翹嘴鲌魚”被國家質(zhì)檢總局納入地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品名錄,成為我國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)定的首個活體魚類?!暗そ邝狋~”通過評審,將為丹江口市地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品再添新丁。
鳡魚異常兇猛,被稱為“水中老虎”、淡水鯊魚。鳡魚水中游動速度極快,鳡魚鱗片細(xì)嫩,容易受。和翹嘴鲌魚相比,鳡魚出水后更加容易死亡,鳡魚取出水面10幾秒的時間,就出現(xiàn)了缺氧狀況。
丹江口鳡魚,特指生產(chǎn)于湖北省丹江口市丹江口水庫獨(dú)立水生態(tài)區(qū)域中的鳡魚品種,該魚具有生長快、抗病能力強(qiáng)、營養(yǎng)價值高、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、無泥腥味等特點(diǎn)。2011年獲中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。其形態(tài)結(jié)構(gòu)和品質(zhì)特色與其它江河、湖泊的鳡魚有差異,形成了自身的特點(diǎn):
一是體背泛青、腹膜銀白、體表光澤度好,腹鰭和尾鰭下部呈黃色。
二是生長速度快、個體大。經(jīng)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院多次對丹江口鳡魚繁育實(shí)踐證明,丹江口鳡魚初次性成熟年齡比其它地方的鳡魚晚1齡,卵無粘性,丹江口水庫潔凈豐富的餌料資源,為丹江口鳡魚生長提供了充足的食源,使其膘肥體壯,因此,生長速度也明顯快于同源的長江流域其他地方的鳡魚,性成熟以后還有良好的生長優(yōu)勢,最大個體長達(dá)2米多,重可達(dá)60公斤。
三是肌肉品質(zhì)好、蛋白質(zhì)含量高。丹江口鳡魚主要以攔庫養(yǎng)殖、大庫自然增殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖為主,以小魚小蝦為食,處于食物鏈的頂端。丹江口水庫豐富的餌料資源,為丹江口鳡魚提供了充足的營養(yǎng)。經(jīng)權(quán)威部門檢測,丹江口鳡魚與其它地方的鳡魚檢測數(shù)據(jù)相比:蛋白質(zhì)含量(實(shí)測19.0%)高出2個百分點(diǎn);維生素A(實(shí)測13.2mg/kg)含量高出1.8個百分點(diǎn);維生素C(實(shí)測14.0mg/kg)含量高出2.5個百分點(diǎn);17種氨基酸總和(實(shí)測18.7mg/kg)高出1.5個百分點(diǎn);鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成份和無機(jī)鹽類也均高于其它地方的鳡魚。
四是沒有泥腥味,商品性好。丹江口鳡魚肉質(zhì)呈淡橘黃色,肌肉結(jié)實(shí),出肉率高達(dá)54%。熟肉呈絲條狀,味道鮮美細(xì)嫩,沒有泥腥味,魚刺較為粗大稀少,深受消費(fèi)者的歡迎。
截止2013年底,我市鳡魚規(guī)?;B(yǎng)殖達(dá)十余萬畝,產(chǎn)量近萬噸。已形成鮮活魚、冰鮮魚、風(fēng)干分割品、風(fēng)味方便食品四大系列10多個品種,遠(yuǎn)銷北京、上海、武漢、廣州、哈爾濱等大中城市并出口香港、澳門,有較高的市場聲譽(yù),成為我市一張響亮的名片。隨著丹江口水庫網(wǎng)箱養(yǎng)殖的逐步清理,我市鳡魚養(yǎng)殖將回歸“人放天養(yǎng)”的原生態(tài)模式,其品質(zhì)優(yōu)勢將進(jìn)一步加大,帶來的經(jīng)濟(jì)效益不可估量。
《本草綱目》日:鱤魚生江湖中,體似鯉而腹平,頭似鯇而口大,頰似鲇而色黃,鱗似鱒而稍細(xì),大者三、四十斤。啖魚最毒,池中有此,不能畜魚。
丹江口鳡魚已形成鮮活魚、冰鮮魚、風(fēng)干分割品、風(fēng)味方便食品四大系列10多個品種。2010年,鳡魚產(chǎn)量達(dá)2100噸,銷售額1.2億元,深加工銷售額5600萬元,遠(yuǎn)銷北京、上海、武漢、廣州、哈爾濱、香港、澳門等大中城市。成為丹江口市一張響亮的名片。