冬瓜鱉裙羹 湖北 ? 荊州 ? 江陵 冬瓜鱉裙羹是以鱉(又稱甲魚、團魚、腳魚)的裙邊和嫩冬瓜一起煨制的一種湯。其制法講究,選料精細。先將裙邊肥大的鱉宰殺后取下裙邊切成塊狀, 以旺火爆炒,再加雞湯和調料煮,然后放入嫩冬瓜塊清燉,直至鱉裙溶爛。 此菜具有滋陰補腎,清熱消炎之功效,是一道藥膳,早在一千多年前的宋代就流行于江陵。據(jù)《江陵縣志》載:宋徽宗時,張?zhí)接H返京,徽宗問,"江陵所見何物?"張答"--嫩冬瓜煮鱉裙羹。" 即是指此菜。 贊 (0) 39 151 生成海報 白云邊酒 下一篇 0001-01-01 龍鳳配 上一篇 0001-01-01 相關推薦