牛肚燉蘑芋

湖南 ? 懷化 ? 溆浦

牛肚必須選黃牛的，用石灰水或堿水洗滌干凈，然后切成絲，放進(jìn)菜油鍋里略炒一下，再加水和蘑芋及多種作料一起燉，牛肚要燉得爛 ，不扎牙齒，蘑芋要燉得透，才能吸收湯中精華。燉好后加放麻辣油和油發(fā)辣椒，即可食用。

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