嘉禾三味椒
“三味椒”是嘉禾辣椒的別稱,屬傳統(tǒng)名牌農業(yè)產品。其椒身部分辣味強盛,椒蒂部分辣而帶水果香,椒嘴部分味甘甜,因其具有辣、香、甜三味而得名。
三味椒久負盛名,稱雄于市。據民國《嘉禾縣圖志》卷七記載:
1929年嘉禾“制造出產麻、辣二品于西湖博覽會”,獲得好評。它暢銷兩廣、南洋群島、新加坡、斯里蘭卡等地,馳名海內外。
嘉禾人種植三味辣椒選用本地良種。按椒果形狀劃分,主要有小羊角椒、雞心椒、大羊角椒三種。小羊角椒果實細長,外形象山羊角,椒皮較薄,水分含量低,椒內籽粒多,外型有光澤,辣度強,主要分布在廣發(fā)、蓮荷、坦坪等鄉(xiāng)鎮(zhèn);雞心椒果形似雞心臟,椒身短大,果肉中厚,果皮紅潤而有光澤,椒內籽粒多,辣度強,主要分布在袁家、泮頭、塘村、石羔等鄉(xiāng)鎮(zhèn);大羊角椒,果形角長大,似羊角狀,果肉厚,含水分較多,椒內籽粒較少,外型光滑,味甜辣,主要分布在石橋、田心、城關石羔等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。三味椒營養(yǎng)豐富,含蛋白質、維生素
C、鈣、硒、胡蘿卜素、鉀、鋅、膳食纖維等營養(yǎng)成分;性熱,能健胃、促進食欲,改善消化。清代《百草鏡》記載:還可治外痔。常吃嘉禾三味椒,對人體有營養(yǎng)保健作用。