潘家大辣椒是華容縣的一個(gè)優(yōu)良地方品種，該品種具有果大、肉質(zhì)厚、微辣、產(chǎn)量高、耐高溫、生長(zhǎng)期長(zhǎng)、晚熟等特征，是一個(gè)理想的渡淡補(bǔ)缺蔬菜品種。潘家鄉(xiāng)種植大辣椒已有七十多年歷史，被譽(yù)為湘北辣椒之鄉(xiāng)，是湖南晚熟辣椒的主產(chǎn)基地。1990年，經(jīng)湖南省人民政府蔬菜辦公室命名為“潘家大辣椒”，并確立華容縣潘家鄉(xiāng)為湖南省渡淡蔬菜基地。上世紀(jì)九十年代中期，全鄉(xiāng)大辣椒種植面積就已發(fā)展到8000多畝，占全鄉(xiāng)稻田的44%，并逐步向終南、護(hù)城、北景港、梅田湖、萬(wàn)庾及三封寺等鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展，高峰期發(fā)展到30000多畝，產(chǎn)品運(yùn)銷長(zhǎng)沙、廣東、部分進(jìn)入香港和越南市場(chǎng)。
地域范圍
華容潘家大辣椒地域保護(hù)范圍為華容縣治河渡鎮(zhèn)（原潘家鄉(xiāng)）、三封寺鎮(zhèn)、勝峰鄉(xiāng)、萬(wàn)庾鎮(zhèn)、鲇魚(yú)須鎮(zhèn)、宋家嘴鎮(zhèn)等六個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°8′31″—113°1′32″，北緯29°10′18″—29°48′27″之間。北倚長(zhǎng)江、南濱洞庭湖，東與岳陽(yáng)君山區(qū)交界，西與益陽(yáng)市南縣相鄰，北接湖北省石首市?？偯娣e1800公頃，總產(chǎn)量7200噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征： 1.1椒果形有長(zhǎng)園筒形、粗牛角形和指形三種； 1.2新鮮、清潔、無(wú)腐爛、異味、病蟲(chóng)害及機(jī)械傷； 1.3肉厚：潘家大辣椒果肉厚0.35-0.4厘米，籽少。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：（表略） 3、產(chǎn)品安全要求：潘家大辣椒產(chǎn)品質(zhì)量安全，執(zhí)行湖南省《無(wú)公害蔬菜》（DB43/T152-2001）標(biāo)準(zhǔn)。