1986年春節(jié)前夕，湖南省長(zhǎng)沙市舉辦全省名、優(yōu)、特、新食品“芙蓉獎(jiǎng)”大賽，洪江市醬醋廠參加評(píng)比的香心菜嶄露頭角，受到評(píng)委會(huì)和廣大消費(fèi)者一致好評(píng)，榮獲優(yōu)秀新食品獎(jiǎng)。
制作方法：香心菜是采用新鮮萵筍作原料。首先將萵筍莖稈去皮，進(jìn)行一段時(shí)間的腌漬，根據(jù)腌漬程度不斷翻缸，使萵筍心腌漬均勻。再用一定度數(shù)的食鹽水封缸保存。然后取出，切成0.7厘米寬、4厘米長(zhǎng)的絲，壓榨出鹽分和部分水分，進(jìn)行醬制，最后，加入辣椒末、香油等佐料，經(jīng)灌瓶灌袋包裝而成。
產(chǎn)品特點(diǎn)：香心菜營(yíng)養(yǎng)豐富，顏色翠綠，香氣濃郁，吃起來(lái)又脆又鮮，開(kāi)胃爽口，色、香、味俱佳，老少皆宜，是制作筵席拼盤(pán)和家庭用餐的一道好菜。