海蜇 ,傘部隆起呈饅頭狀,直徑達(dá)五十厘米,最大可達(dá)一米,膠質(zhì)較堅(jiān)硬,通常青藍(lán)色。觸手乳白色??谕蟀嗣叮绷殉稍S多瓣片。廣布于我國(guó)南北各海中??晒┦秤?,并可入藥。
簡(jiǎn)介
海蜇屬缽水母綱,是生活在海中的一種腔腸軟體動(dòng)物,體形半球狀,可食用,上面呈傘狀,白色,借以伸縮運(yùn)動(dòng),稱為海蜇皮,下有八條口腕,其下有絲狀物,呈灰紅色,叫海蜇頭。腔腸動(dòng)物。傘部隆起呈饅頭狀,直徑達(dá)五十厘米,最大可達(dá)一米,膠質(zhì)較堅(jiān)硬,通常青藍(lán)色,觸手乳白色。口腕八枚,缺裂成許多瓣片。廣布于中國(guó)南北各海中。尤其是浙江沿海最多??晒┦秤?,并可入藥。
食用
《食林廣記》:中國(guó)是最早食用海蜇的國(guó)家,晉代張華所著《博物志》中就有食用海蜇的記載。
《食用做法》:食用做法方面,由于海蜇性平,營(yíng)養(yǎng)豐富,基本是老少皆宜,諸無(wú)所忌。多痰、哮喘、頭風(fēng)、風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、高血壓、潰瘍病、大便燥結(jié)的病人更適合多吃海蜇。海蜇的做法有很多,煮、清炒、水氽、油氽等均可,切絲涼拌即一道美食涼拌海蜇絲效果更佳,清脆爽口。但食用新鮮海蜇時(shí)要注意,新鮮海蜇有毒,必須用食鹽、明礬腌制,浸漬去毒,濾去水分,然后再烹調(diào)。
海蜇可食用,口感爽脆,營(yíng)養(yǎng)極為豐富。 海蜇每1000克含水分650克,蛋白質(zhì)123克,脂肪1克,碳水化合物40克,灰分187克,鈣1820毫克,磷微量,鐵95毫克,硫胺素0.1毫克,核黃素0.4毫克,尼克酸2毫克,維生素B101毫克,維生素B200.4毫克,煙酸2毫克。每公斤干海蜇含碘13200微克。
新鮮海蜇切完盛入盆中,加老醋、鹽、味精、蒜泥、麻汁、香菜末、香油,還有的放點(diǎn)熟芝麻,食用用湯匙,口感軟滑彈潤(rùn),酷似涼粉。不僅居家常食,在星級(jí)酒店的餐桌上有經(jīng)常用這個(gè)貌似涼粉的海蜇羹。