陽(yáng)江最有名的兩種特色食品是豬腸碌和瑪仔。
瑪仔又名粉媽仔、刀切仔。用米粉搓成塊狀然后用刀切成條狀，然后放上各種各樣的料，最經(jīng)典的是放蝦皮來(lái)煮，就成了類似煮湯粉，不過(guò)口感與味道可大不相同。很多人以為河粉就是瑪仔，其實(shí)不一樣。陽(yáng)江的河粉有點(diǎn)特別，比較薄、口感與別的地方不大相同，而做法也不盡相同，比其它地方的河粉好吃。一般吃法是將河粉湯熟加上大骨老湯，配上白切梅肉或者豬利、粉腸來(lái)吃。尤其是牛腩湯粉，相當(dāng)好吃。