荷塘沖菜

  沖菜又名大頭菜,因主產(chǎn)荷塘鎮(zhèn),故稱“荷塘沖菜”。其栽培歷史已有200多年,是傳統(tǒng)出口商品之一,銷售遠(yuǎn)至港澳、南洋、舊金山等地。

    荷塘沖菜,頭大,葉窄長,纖維少,經(jīng)腌制后呈金黃色,脆嫩甘香,咸中帶甜,味鮮獨特,是一種佐膳佳品。用沖菜配制鮮魚、味道特別甘美。制作鯇魚冬瓜湯時,放進一點沖菜葉,則湯味既香甜又濃郁。沖菜葉蒸鮮蝦,更為人們所喜愛。

    現(xiàn)在,荷塘大頭菜的腌制工藝不斷創(chuàng)新,各式?jīng)_菜制品各具特色,成為海外僑胞喜愛的食品和饋贈親友的禮物。