文鯇是鼎湖區(qū)名貴的出口土特產品，它有別于一般鯉魚，最大的特點是：粗看，圓頭圓腦，渾身滾圓；細看，縮頭聳肩，頭小嘴勾，身肥體圓，身上有三條金線自腮部一直延伸到尾部。文鯉內臟小，含油多，肉質肥美，尤宜清蒸，絕少用其它方法烹調。清蒸時，切忌放姜蔥，亦不用放油，加入少許熟鹽和陳皮絲即可。這樣清蒸之文鯉，吃起來，骨骼酥香、魚鱗柔軟，有肥嫩、甘香、鮮甜、肉滑之感。文鯇含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物，還含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用，對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，文鯇嫩而不膩，可以開胃、滋補。
市場發(fā)展：
文鯇產地位于沙浦鎮(zhèn)典三文，面積500多畝，飼養(yǎng)上一直保持獨特良好的生態(tài)環(huán)境，近年來鼎湖區(qū)為提高文鯇的品質，做強做大其品牌，對其養(yǎng)殖開展了技術攻關，邀請了珠江水產研究所等專家作技術顧問，做好文鯇的選育和繁殖，統(tǒng)一技術措施，規(guī)模養(yǎng)殖，同時，還人工放種馬蹄仔、野慈菇等植物，保證文鯇生長所需的獨特生態(tài)環(huán)境?，F(xiàn)每年可供上市250噸，遠銷港澳、珠江三角洲等地。
文鯇質量技術要求
一、種源
草魚（Ctenopharygnodon idellus）。
二、生長環(huán)境
水質符合有關國家漁業(yè)水質標準，生長環(huán)境符合有關國家無公害水產品產地要求。水深1.6m 至 2.0m，透明度≥10cm，pH值7.0至8.5，溶解氧≥6.0mg/L。水生植物覆蓋率≥70%。
三、養(yǎng)殖管理
1．魚種來源：選自產地范圍內的有苗種生產許可證的草魚育苗場，跟蹤選購，確保苗種來源品系正宗。
2．養(yǎng)殖方式：產地范圍內池塘混養(yǎng)。
3．魚種放養(yǎng)：
（1）草魚：每年5月上旬至5月下旬投放規(guī)格每尾1800g至2000g的魚種。放養(yǎng)密度為每667㎡（畝）放養(yǎng)10尾至15尾。
（2）其它：每年5月上旬至5月下旬投放規(guī)格每尾800g至1000g的鳙魚魚種，放養(yǎng)密度為每667㎡（畝）放養(yǎng)10尾至15尾；每年5月上旬至5月下旬投放規(guī)格每尾250g至500g的鯉魚魚種。放養(yǎng)密度為每667㎡（畝）放養(yǎng)30尾至40尾。
4. 餌喂：
（1）攝食池塘中的天然稻禾花、馬蹄仔、茨菰、芡實等餌料。
（2）人工投喂當年收獲的稻谷。
5. 環(huán)境、安全要求：飼料、飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。
四、捕撈
每年9月下旬至翌年1月下旬捕撈，起捕規(guī)格為每尾3000g至5000g。
五、質量特色
1．感官特色：體態(tài)勻稱修長，腹部平緩，體色呈茶黃色，有光澤，背部青綠，腹部灰白，胸鰭和尾鰭帶灰黃色，口感肉質細嫩、有彈性、香鮮甜美。
2．理化指標：肌肉中含粗蛋白≥17.5%，粗脂肪≤4.0%。
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。
文鯇
廣東省肇慶市鼎湖區(qū)沙浦鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域
肇慶市鼎湖區(qū)人民政府《關于請求劃定文鯉 文鯇產地范圍的請示》，肇鼎府報〔2013〕6號
廣東省地方標準：《文鯇》（草案）