關(guān)于三鑗魚,其實在西江,珠江,北江等都有出現(xiàn),但現(xiàn)在數(shù)量越來越少,它是每年水漲時從大海里面回游到江里的一種野生魚類,三黎魚學(xué)名鰣魚,因西江三黎味道鮮美特別出名。故有“春邊秋鯉夏三黎”的說法,但三黎魚最難處理的是離水即死,市面上難得一見鮮活的三黎魚,每年夏天,大量的三黎魚便回游到江中集中產(chǎn)卵,所以很容易給圍捕,多年捕殺,使三黎魚越來越少,但是現(xiàn)在國內(nèi)已有多個地方有養(yǎng)殖成功,這種魚可是咸水淡水都能養(yǎng)活的。 三鑗魚在廣東珠海一帶的做法多是用燜,如用涼瓜來燜,而燜好后,如果放置幾個小時后再加熱食用,味更加鮮美。