雅園豉皇牛肉腸粉

雅園豉皇牛肉腸粉

雅園店的豉皇牛肉腸是根據(jù)三十年代佛山廣記同類食品,結(jié)合群眾口味改進(jìn)而成的,是該店的招牌食品,在佛山市民中頗有口碑。

豉皇牛肉腸是選用上好大米,牛肉、油味料等原材料,首先將大米洗凈反復(fù)磨成幼滑的米槳,將牛肉絞爛加油味配料,調(diào)配成牛肉餡。制作工藝較為講究,并要掌握好火候,要用專用的拉腸粉鑊燒水至大滾,鋪上粉布,均勻倒上米槳,放上牛肉餡、加蓋蒸至熟,起粉后卷好切段上碟,淋上熟油和事先配制好的佛山特產(chǎn)豉油皇即成。它具有粉色晶瑩潔白,口感爽滑,牛肉鮮美的特點(diǎn)。深受顧客喜愛(ài),成為該店的品牌食品。

雅園豉皇牛肉腸參加2002年廣州考評(píng)被廣東烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為廣東名小吃。2003年12月參加廣東汕頭考評(píng)被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為中華名小吃。