興寧單叢茶是廣東省梅州市興寧市的特產。興寧單樅茶是廣東名茶系列中珍品，茶葉選自生態(tài)環(huán)境優(yōu)越的高山種植，純天然生長，采用傳統(tǒng)加工方法與現(xiàn)代精湛工藝相結合精制，茶質香氣獨特，滋味甘醇，茶水色澤金瑩通透，多次評為廣東單樅茶冠軍。
興寧單樅茶是省消委會首屆推薦產品。 茶葉按季節(jié)分類：春茶、夏茶、秋茶、雪片茶。因季節(jié)的變化，做出來的茶品有所不同，價格和檔次也不同。單樅茶含有多種人體必需的微量元素。常飲單叢茶可減肥去膩、消食開胃、提神舒心，是老幼皆宜的綠色食品。興寧單樅茶尤以色、香、甘味俱全，而深受各界人士青睞。
一、生產歷史
梅州市地處南亞熱帶和中亞熱帶氣候區(qū)的過渡地帶，土壤多屬紅、黃壤酸性或微酸性，土壤PH值在4.5～6.5之間。土壤氣候條件較為適合茶樹生長。
梅州茶葉生產歷史悠久，農民素有種植茶樹和加工茶葉的習慣。公元960～1280年間的《惠州府志》中就有長樂（今為五華縣）生產土茶的記載。梅縣陰那山靈光寺和大埔縣西巖山西竺寺的歷代和尚，都在寺廟前栽種茶樹，加工茶葉。明朝時期茶葉生產已遍布全市，清朝時各縣相繼出現(xiàn)名茶產區(qū)，如梅縣清涼山茶、興寧縣官田茶、五華縣天柱山茶、豐順縣馬圖茶、大埔縣西巖茶、平遠縣鍋茶和南臺茶、蕉嶺縣黃坑茶等地方八大名茶。1860年汕頭辟為商埠后，茶葉成為外銷商品，梅州的茶葉遠銷東南亞諸國，特別是清涼山茶，條索緊結勻整，香氣清芳馥郁，湯色碧綠，清徹明亮，滋味甘醇爽口，深受消費者歡迎，在華僑中享有盛譽?？谷諔?zhàn)爭期間，由于汕頭淪陷，出口中斷，茶價下跌，加之連年戰(zhàn)亂，農民無力經營茶園，僅限于山區(qū)或寺廟的地方零星種植。新中國成立后，0和人民政府領導廣大農民大力墾復和開辟新茶園，興辦國營和集體茶場，發(fā)展茶葉生產。20世紀60年代，蕉嶺縣率先興辦以茶為主的國營華僑農場和廣福茶場，梅縣有清涼山、興寧在南華崗相繼辦起國營茶林場，大埔縣在西巖山組建起集體所有制的西巖茶場，并引進云南大葉和梅占等良種，推廣等高水平開墾，深耕改土，深溝厚肥種植，鋪草覆蓋，分段修剪養(yǎng)蓬，分批留葉采摘等先進技術；改革制茶工藝，實行半機械化或機械化生產，茶園面積不斷擴大，產量逐年增加，品質顯著提高。到1980年止，茶園面積由1949年494公頃擴大到2467公頃，茶葉產量從1949年73.55噸增加到710.90噸。
1990年，梅州市茶樹種植面積達5600公頃，總產量2238噸，分別比1978年增長124.6%和256.8%。到1996年，茶園面積達1．2萬公頃，其中投產茶園7333公頃，茶葉產量6000噸。2000年，茶園總面積1．2萬公頃，總產量8300噸。
二、名優(yōu)品牌
1979年改革開放后，梅州不少品牌的茶葉先后獲得省級、國家級各種名優(yōu)稱號。
1989年興寧縣茶林場生產的南華牌奇蘭茶獲農業(yè)部優(yōu)質產品稱號。
1990年興寧縣茶林場生產的南華牌奇蘭茶和豐順縣潭山鎮(zhèn)生產的鳳山牌水仙茶評為國家綠色食品。
1992年興寧縣茶林場生產的南華牌單叢茶榮獲省名茶稱號，并榮居榜首；興寧縣茶林場生產的南華牌黃金桂茶和廣福茶場生產的單叢茶獲省優(yōu)產品稱號。
1994年蕉嶺縣委農業(yè)綜合開發(fā)辦公室生產的桂嶺牌單叢茶和大埔縣平原鎮(zhèn)大王坑村生產的單叢茶獲省名茶銀獎；大埔縣長治鎮(zhèn)黨坪茶場生產的黃金桂茶獲省優(yōu)銀獎；廣福茶場生產的單叢茶和興寧市茶林場生產的南華牌黃金桂茶獲省優(yōu)產品稱號；梅州健神茶廠生產的健神牌健神茶系列獲全國消費者最喜愛的保健品金獎。
1995年在全國農業(yè)博覽會上，大埔縣西巖茶葉集團公司生產的西竺牌單叢茶和苦丁茶獲國家金獎，西竺牌烏龍茶獲國家銀獎。
1996年全市15個茶葉產品獲廣東省名優(yōu)茶稱號，其中名茶1個，優(yōu)質茶14個。分別是：梅縣石坑鎮(zhèn)茶業(yè)公司生產的石坑牌單叢茶獲省名茶稱號，并居全省名茶榜首；蕉嶺縣昂天堂茶場生產的皇峰牌單叢茶獲省優(yōu)產品稱號，并名列全省優(yōu)質茶前茅；蕉嶺縣農業(yè)綜合開發(fā)辦公室生產的桂嶺牌單叢茶獲省優(yōu)產品稱號；興寧市徑心鎮(zhèn)白牙山茶場生產的單叢茶、興寧市茶林場生產的南華牌單叢茶和奇蘭茶，豐順縣茶葉公司生產的蓮花山牌單叢茶，興寧市名優(yōu)茶示范場生產的三峰牌單叢茶和奇蘭茶，蕉嶺縣黃佑筆林場生產皇峰牌單叢茶，興寧徑南鎮(zhèn)黃蜂窩茶場生產的單叢茶，大埔縣東方茶場生產的白葉單叢茶，廣東省廣福茶場生產的廣福單叢茶，興寧市鐵山名茶生產鐵鷹牌單叢茶和梅州市上官塘農場茶廠生產的梅尖茶分別獲省優(yōu)質產品稱號。蕉嶺縣昂天堂茶場被農業(yè)部農墾局和發(fā)展南亞熱帶作物辦公室授予“名優(yōu)茶生產基地”榮譽稱號。
1997年在北京舉行97年度中國國際茶技與茶文化交流會暨97年度中國國際茶業(yè)展覽會上，梅州市榮獲“中國著名單叢茶之鄉(xiāng)”的稱號；全國有104個茶葉產品被評為金獎，其中梅州市有15個產品被評為金獎。分別是：威華七娘山牌單叢茶、大埔西竺牌黃枝香、西竺牌單叢茶、興寧的黃蜂窩牌單叢茶、黃蜂窩牌奇蘭茶、黃蜂窩牌黃金桂茶、南華牌單叢茶、鐵鷹牌單叢茶、鐵鷹牌黃金桂、鐵鷹牌奇蘭茶、三蜂牌單叢茶、蕉嶺皇峰牌單叢茶、梅縣的石坑牌單叢茶、英帥牌單叢茶。此外，被評為特別獎的產品2個：梅縣的客家牌白葉單叢茶和梅縣的健神牌健神茶；評為銀獎的3個：興寧名茶示范場的三峰牌奇蘭茶、大埔西竺牌珠形苦丁茶和家益牌苦丁茶；評為銅獎的2個：西竺牌珠形單叢茶和西竺牌西巖烏龍茶。
1998年興寧市茶林場生產的南華牌奇蘭茶和豐順縣潭山鎮(zhèn)生產的鳳山牌水仙茶獲省優(yōu)產品稱號，
梅州市名優(yōu)茶生產的迅速發(fā)展和產品質量的不斷提高，為發(fā)展茶葉生產注入了新的活力，提供了廣闊的市場，名優(yōu)茶生產已成為梅州市“三高”農業(yè)的拳頭產品。