大田柿花

大田柿花

大田柿花產(chǎn)于五華縣大田鎮(zhèn)的果合柿(加工后稱柿餅、柿花),有300多年的歷史。大田柿花具有三大特點:一是果大、核小且少;二是肉厚質(zhì)軟,色澤橙紅,味似蜂蜜,久藏不硬化;三是營養(yǎng)豐富,含有轉(zhuǎn)化糖及游離酸,甘露醇及維生素C等,有潤肺、健胃、降血壓等藥用功效。大田柿花的獨特,除與當(dāng)?shù)氐臍夂?、水土及栽種技術(shù)有關(guān)外,柿花的加工也相當(dāng)考究,柿果在養(yǎng)分充分積累后進(jìn)行采摘,選擇大好晴天,將去皮后的柿果置放在竹篩上曝曬三五天,然后逐個揉搓成渾醬狀,接著日曬夜露約30天,直至水份基本蒸發(fā),表層自然淅出白色粉狀糖分(俗稱柿霜),便成了色澤橙紅,肉厚質(zhì)軟,有蜂蜜香味的柿花了。

據(jù)傳大田柿花明代已為貢品,1959年上送北京農(nóng)業(yè)展覽館為慶祝國慶10周年的展品,深得中央領(lǐng)導(dǎo)和各界人士的贊譽。為使更多的人能領(lǐng)略到大田柿花的獨特風(fēng)味,大田鎮(zhèn)成立了柿花發(fā)展公司,建成了多個柿苗、柿果生產(chǎn)和柿花加工基地。1999年12月,大田柿花參加了在東莞市舉辦的第三屆全國名優(yōu)特果品展銷,以獨特、新穎吸引了眾多參觀者。