主料：面線2扎約重約320克,半肥瘦豬肉約150克 輔料：蝦仁,韭菜,綠豆芽菜各約80克,蝦米約30克,冬菇4只 調(diào)料：腌肉料：生抽,生粉,油,砂糖,鹽各半茶匙約20克,冬菇4只,上湯半杯。調(diào)料：魚露2湯匙,三參油適量,上湯1湯匙。 制作: 1、面線放煮水中焯熟，撈起過冷水，放入凍上湯內(nèi)浸片刻，然后瀝干。 2、蝦仁洗凈，去腸，起油鑊炒熟，蝦米洗凈，浸軟，起油鑊炒熟，蝦米洗凈，浸軟，起油鑊炒香，半肥瘦豬肉切絲，用腌肉料拌勻，然后泡油，冬菇浸軟，切絲，用少許油、生抽拌腌，芽菜洗凈，韭菜洗凈，切段。 3、燒熱油三湯匙，爆炒冬菇、豬肉、蝦仁和蝦米，下調(diào)味料和面線大火兜炒，跟著下韭菜和芽菜，炒至汁液濃稠時便成。