厚街臘腸歷史悠久,自明清以來歷久不衰。
厚街臘腸色、形、味獨(dú)特,形狀不同一般,呈橢圓形,紫醬色,比鴿蛋稍大,芳香可口。
厚街臘腸除了純?nèi)獾某R娖贩N,還有白油腸、鴨肝腸、豬肝腸等等,都很有特色。
厚街臘腸可分為花腸、鴨肝腸、豬肝腸等幾種。厚街臘腸用料嚴(yán)格,制作講究,質(zhì)鮮、香醇、爽脆?,F(xiàn)代的厚街臘腸,將傳統(tǒng)的制作原理同現(xiàn)代的技術(shù)結(jié)合起來,從選料、混料、灌腸、打針眼、綁節(jié)、吊晾、烘干等整個生產(chǎn)過程實現(xiàn)無塵、無火煙及殺菌的要求,采用自動控溫的遠(yuǎn)紅外線烘干實現(xiàn)高質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。主產(chǎn)地厚街鎮(zhèn)及市食品進(jìn)出口公司、市食品公司等。
說起這厚街臘腸,還有一個傳說故事。相傳南宋末年,戰(zhàn)亂不斷,百姓為了避禍,紛紛逃入山中。當(dāng)時厚街有個姓王的村民,把大米和碎肉拌勻,灌入腸衣中,用小繩束成一節(jié)節(jié)的,然后曬干,隨身帶備逃難。吃的時候或蒸或煮或烤,既可當(dāng)菜又可當(dāng)飯,而且非常美味。后來經(jīng)過人們不斷改進(jìn),就成了今天名聞海內(nèi)外的厚街臘腸。在東南亞及港澳地區(qū),東莞厚街的臘腸都是非常出名的。
而且大家在購買時還可發(fā)現(xiàn)一個特點(diǎn),就是它一節(jié)節(jié)特別短小,幾乎象一個大紅棗一樣,所以又叫棗腸??赡苁钱?dāng)年那個姓王的村民為了節(jié)約又取食方便而做成這么小的吧。不過它食用起來確實非常方便,而且還有個好處,比如說你剪取幾個放在飯上蒸熟時,它的香味都會包含在腸里,不會散失,等到一口咬下去時就香氣滿嘴,特別濃郁。
厚街臘腸除暢銷港澳及東南亞一帶外,還遠(yuǎn)銷歐美等地,每年出口萬多噸。