蒸炒香酸魚 廣西 ? 柳州 ? 柳南 酸魚的腌制工藝,是選新鮮的草魚或鯉魚,洗凈后剖開魚腹去除內(nèi)臟,整條整條地置入干凈的大水缸或大木盆里,撒上食鹽腌三到四天,使鹽味慢慢滲入魚體。再一層層地放置入大木桶內(nèi),每放一層魚,就抹上一層糯米飯或甜酒糟,再撒些許炒黃豆粉,有的還要放置適量的辣椒粉。如此反反復復,直到把木桶裝滿,最后在表面潑上度數(shù)較高的白酒,蓋上毛桐樹闊葉,再用幾塊重磅石頭將其壓緊,使空氣隔絕。經(jīng)過一年的腌制,才取出食用。這時,魚肉色澤紅潤,香氣襲人,酸咸可口。 贊 (0) 39 151 生成海報 鹿寨蜜橙 下一篇 0001-01-01 酸肉 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦