梧州蛤蚧酒是用廣西特產(chǎn)蛤蚧為主要原料泡制成的名貴藥酒,酒色碧綠,酒味香醇,有滋補(bǔ)壯身的療效。
蛤蚧酒系廣西著名的動(dòng)物酒之一,素以梧州出產(chǎn)的最負(fù)盛名,其生產(chǎn)歷史十分悠久。據(jù)有關(guān)史料記載,早在清代初期,梧州民間就有捕捉蛤蚧泡酒的習(xí)慣,距今已有360多年的歷史。當(dāng)時(shí),梧州東門和河西三界廟一帶盛產(chǎn)花頭大蛤蚧,百姓常常捕之用以泡酒。《梧州府志》也說“梧州東門蛤蚧酒”在清代就遠(yuǎn)近聞名,可見,梧州蛤蚧酒成名是由來已久的了。到了20世紀(jì)30年代中期,梧州龍山酒廠博取民間泡制蛤蚧的精華,批量生產(chǎn)蛤蚧酒。在短短幾年間,蛤蚧酒的生產(chǎn)已發(fā)展到相當(dāng)規(guī)模,產(chǎn)品不但暢銷廣西、廣東和華東地區(qū),而且開始批量銷往港澳,出口東南亞等地。
解放后,梧州蛤蚧酒生產(chǎn)發(fā)展迅速,產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量不提高。該酒不但酒色碧綠透明,味香醇和,而且具有滋陰補(bǔ)腎,補(bǔ)血養(yǎng)顏,壯腰固精,定喘止咳,肺癆咯血,氣虛血竭,強(qiáng)壯身心等功用,對神經(jīng)衰弱、0遺精等癥療效尤為顯著。由于梧州市蛤蚧酒歷史悠久,品質(zhì)優(yōu)異,貨真價(jià)實(shí),療效卓著,1962年和l987年梧州桂峰牌蛤蚧酒多次榮獲廣西名牌產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號,1983年獲國家對外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易部頒發(fā)的產(chǎn)品榮譽(yù)證書,同年被選送參加意大利國際博覽會展出1985年被列為中國醫(yī)藥保健進(jìn)出口總公司的名牌骨干商品。歷年來,梧州蛤蚧酒暢銷全國各地,行銷港澳地區(qū),出口英、法、日等40多個(gè)國家,在國內(nèi)國際市場上享有很高的聲譽(yù)。梧州蛤蚧酒的制作工藝如下:
(原料)活蛤蚧,50度優(yōu)質(zhì)米酒。
?。üに嚕┫葘⒏蝌辉讱ⅲ谌パ劬?,除凈腦漿和內(nèi)臟,用藥棉擦凈血污,置大瓦缸中,按比例加入米酒浸泡制。3~4個(gè)月后,經(jīng)品嘗鑒定后,進(jìn)行兌配、過濾、澄清、檢驗(yàn)、包裝即成。
?。ㄌ厣┚粕叹G,透明感強(qiáng),無明顯沉淀物,滋味香醇綿和。