打血

打血

殺豬、羊前，先在備好的潔凈盆子放入適量鹽，殺豬、羊時，當紅刀子拔出后，即將噴出的豬、羊血裝入盆子，邊取血邊用筷子將血與食鹽攪勻。然后，將生血盛碗中，再用５０℃溫開水沖淡，邊沖邊攪，每二三匙羹生血，可沖兌一碗。沖淡調勻后，靜放片刻，即凝結如膠，色澤鮮紅。再另將豬瘦肉、心、肝、雜網(wǎng)油剁碎，拌入蔥花、姜、酒，炒熟作料，撒放入裝血碗面上，即可食用，吃時可再加些酒，味鮮不腥，具有補血壯氣之功能。