漓江魚頭酸筍湯

1)鰱或草魚頭洗凈,劈開,挖出牙根,洗凈去味。(2)鍋中放入豬油,爆姜蔥,放入魚頭煎香,當(dāng)即沖入適量冷水,大火燒開,加入酸筍絲。改文火熬一會兒,見魚湯變白,調(diào)入鹽味,淋小磨香油即可食用。特點:酸鮮開胃,解暑消渴,夏日美味。