干鍋鮮栗鴨 廣西 ? 桂林 ? 秀峰 干鍋鮮栗鴨是廣西桂林的一代特色美食。香鮮甜軟,適度酸辣,健脾暖胃。制作此菜的鴨要肥嫩,栗要飽滿勻整,炒火要大,燜火要小且要?jiǎng)颍3掷踝硬凰闋€。 用料:麻花鴨1只約1500克,鮮栗肉300克,泡紅椒、姜、蔥米少量。 調(diào)料:鹽、胡椒粉、味精、紅油、料酒適量。 制法:將鴨宰殺洗凈斬塊,焯水去血污,瀝干水,下六成熱油鍋炸至四成熟撈起,鍋中留適量油,入姜、蔥米炒香放鴨?酒放適量湯、調(diào)料和泡紅椒加蓋燜煮至六成爛,放鮮栗肉拌勻再燜至鮮栗熟透倒入銀鍋上席。 贊 (0) 39 151 生成海報(bào) 桂林烤乳豬 下一篇 0001-01-01 全州醋血鴨 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦