為發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟，增加農(nóng)民收入，縣委縣政府立足自身資源優(yōu)勢，選擇具有地域特色和良好市場前景的"小辣椒"作為我縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點。通過不懈努力，已建成川渝最大的辣椒生產(chǎn)縣，成為在全國有較強競爭力的特色 "大產(chǎn)業(yè)"。
石柱縣辣椒早在上個世紀五十年代就已出口韓國、斯里蘭卡等國家。2000年縣委、縣政府把辣椒產(chǎn)業(yè)作為一項重點產(chǎn)業(yè)來發(fā)展,從山東、貴州引種，在三益試種500畝并喜獲豐收。歷時4年，面積從500畝倍速增加到2005年的13萬畝，2010年將達到20萬畝；鄉(xiāng)鎮(zhèn)由1個逐步擴大至2005年的16個；專業(yè)合作經(jīng)濟組織從1個逐漸健全壯大到2005年的20個，并注冊了國內(nèi)首枚以辣椒為名的"三益"牌商標(biāo)。這樣一個從小到多,由點到面,從試驗示范到大規(guī)模種植,從農(nóng)家餐桌上一碟小菜成為覆蓋大半個縣的新興產(chǎn)業(yè)，正在石柱蓬勃發(fā)展。
地域范圍
石柱辣椒地域保護范圍位于東徑108°00′～108°29′，北緯29°39′～30°33′，包括：重慶市石柱土家族自治縣南賓鎮(zhèn)、西沱鎮(zhèn)、下路鎮(zhèn)、悅崍鎮(zhèn)、臨溪鎮(zhèn)、馬武鎮(zhèn)、王場鎮(zhèn)、沿溪鎮(zhèn)、龍沙鎮(zhèn)、魚池鎮(zhèn)、三河鎮(zhèn)、大歇鎮(zhèn)、橋頭鎮(zhèn)、沙子鎮(zhèn)、萬朝鎮(zhèn)、黃水鎮(zhèn)、黎場鄉(xiāng)、三星鄉(xiāng)、六塘鄉(xiāng)、三益鄉(xiāng)、王家鄉(xiāng)、河嘴鄉(xiāng)、石家鄉(xiāng)、中益鄉(xiāng)、黃鶴鄉(xiāng)、洗新鄉(xiāng)、新樂鄉(xiāng)共27個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。種植面積2萬公頃，年產(chǎn)量達30萬噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外觀特征：石柱辣椒顏色鮮艷，光澤好，辣味重，油份含量高，香味濃，果實皮薄肉厚，硬度高，籽粒少。 2、 內(nèi)在品質(zhì)：2.1、長尖椒：辣椒素1800-4900mg/kg， 二氫辣椒素700-1800mg/kg、辣紅素20-60（460NM）、脂肪2.5-9.3%。2.2朝天椒：辣椒素1200-3700mg/kg、二氫辣椒素800-1500mg/kg、辣紅素20-100（460nm）脂肪4-10%。3、安全要求：石柱辣椒應(yīng)符合國家有關(guān)質(zhì)量安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。