莼菜，古時為貢品，至今已有1600多年的歷史，《晉書》記載“莼菜鱸膾、王爵慕之”。莼菜屬多年生睡蓮城草本植物，是江南“三大名菜”（菱白、鱸魚、莼菜），含蛋白質、糖、鐵和天門冬、亮氨酸等多種營養(yǎng)成份，有消腫、解毒、美容、減肥之功效，日本、美國、韓國、中國的醫(yī)學專家確認莼菜可治療胃癌、食道癌等多種疾病。目前，在世界上除我國石柱黃水、杭州西湖、利川佛寶山三大莼菜基地外，只有日本尚有少量栽培。
隨著石柱黃水國家森林公園的旅游開發(fā)，莼菜已被生產成各式包裝的旅游商品，暢銷東南亞、日、韓、美、新加坡等國家和地區(qū)?！俺陨秸?，喝連茶，品莼羹”已成為獨具土家特色的新飲食文化代表。莼菜田疇也成為黃水國家森林公園里一道極具觀賞價值和經濟價值的獨特景觀。
地域范圍
石柱莼菜的地域保護范圍為重慶市石柱土家族自治縣境內的石柱土家族自治縣黃水鎮(zhèn)的萬勝村、洋洞村、黃水社區(qū)、七龍社區(qū)4個村社，冷水鎮(zhèn)的八龍村、河源村、天河村3個村，楓木鄉(xiāng)石魚村、雙塘村、風竹村、楓木村4個村，共計3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)11個村社。地理坐標范圍為東經108°23′～108°33′，北緯30°07′～30°18′。東至楓木鄉(xiāng)的風竹村，南至冷水鎮(zhèn)的河源村，西至黃水鎮(zhèn)的黃水社區(qū)，北至黃水鎮(zhèn)的洋洞村。產地面積867公頃，年產量1.3萬噸。
產品品質特性特征
1、外觀特征：石柱莼菜葉表綠色，葉背淡暗紅色，漂浮于水面；晶瑩剔透的果膠包裹新芽、新葉、花蕾，果膠厚實，果膠與所包裹植物體的體積比大于1：1；口感細嫩、清香爽口。 2、內在品質：石柱莼菜蛋白質含量為0.4～0.5g/100g，碳水化合物1.4～1.7 g/100g，多糖含量0.35～0.5克g/100g，鈣含量100～120 mg/㎏，鋅的含量1.5～2 mg/㎏。 3、質量安全規(guī)定：石柱莼菜產地環(huán)境環(huán)境符合NY/T391綠色食品產地環(huán)境質量要求，產品質量符合NY/T1405綠色食品水生蔬菜標準要求。